Sunday, January 27, 2013

I have a complicated relationship with cauliflower

Raw cauliflower can go from "yum" to "ew" with me, in a short time frame.  I like the crunchiness, I generally like the flavor.  But sometimes I just can't bring myself to eat it, even with a tasty dip.

Cooked cauliflower can easily get mushy.  I like it mashed as a mashed potato substitute with all the toppings. Now that is good stuff.

But what I've found I really enjoy is a cauliflower and cheddar soup.  It's more the consistency of stew, warm and hearty.  Even Rebecca will eat it though sadly it still hasn't won over the boys.  They don't like soup or stew in general so it's no shocker that cauliflower soup isn't at the top of their favorites list.

Quick instructions:

Chop up a head of cauliflower, toss it in some olive oil with some ground pepper, spread on an oven sheet and roast in the oven for 20-30 minutes.

In a pot, heat up a couple tablespoon of olive oil, cook up a chopped onion and 2 cloves of garlic with a teaspoon of thyme (I just used parsley since I couldn't find any thyme).  Once it's all deliciously browned, add in 3 cups of stock, any kind.  Let it simmer for a bit.

When the cauliflower is done in the oven, add it to the stock, let it all simmer together for 20-30 more minutes.

Use a hand blender and mash all the goodness together.  It will be very thick.  If you don't have a hand blender, pour the contents of the pot into a food processor however you usually do it.  Blend it to your desired consistency.  I like bits of chunky stuff so I don't puree everything to a pulp.

Add in 1 1/2 - 2 cups shredded cheese, mix it all together until it's all melted in.

Add in 1 cup of milk or cream.  Add in more milk if you'd like for it to be thinner, whatever your preferred thickness is what you should go for.  Or add in milk and cream.  It's up to you.

Serve.  I add a little toss of shredded cheese on top too, but that just makes it look nice.

Trust me, it's delicious.

3 comments:

  1. That sounds awesome but my family has requested that I never try cauliflower soup again. Ever. Sigh.

    ReplyDelete
  2. This sounds delicious! Adding it to my recipes for my housekeeper to try :-).

    ReplyDelete
  3. Great post, Thanks for sharing!

    Võng tự đưa hay máy đưa võng tự động ra đời là một trong những sản phẩm tinh túy của công nghệ. Máy đưa võng tự động hay máy đưa võng em bé là phương pháp ru con thời hiện đại của các ông bố bà mẹ bận rộn. Các mẹ sẽ yên tâm và hài lòng khi sử dụng máy đưa võng cho bé. Máy đưa võng tự động An Thái Sơn nhận thấy máy đưa võng TS với giá cả hợp lý vong em be tu dong uy tín – sản phẩm máy đưa võng tự động thiết kế dành riêng cho em bé và An Thái Sơn tự hào là địa chỉ bán may ru vong tu dong tốt nhất cho bé với võng tự động hợp lý, uy tín tại TP.HCM.

    Đến với Bruno.vn bạn sẽ được cung cấp các mặt hàng chất lượng thoi trang nam hàng hiệu cá tính cho nam giới hay ao nam dep với giá hợp lý, ngoài ra còn có ao khoac nam dep cực thời trang, nhiều mẫu đẹp hay các kiểu áo sơ mi với ao so mi nam dep với các loại khác nhau từ ao so mi nam tay ngan đến các mẫu áo sơ mi nam tay dài đẹp hay áo công sở với áo sơ mi nam công sở cực sành điệu. Ngoài ra còn có mẫu áo sơ mi trắng nam cực thời trang, hay các mẫu áo sơ mi caro nam nhiều mẫu mã cực đẹp hay các mẫu áo thun ao thun nam dep hay mẫu thun dài cực đẹp với áo thun nam tay dài đẹp có chất lượng tốt, giá cả tốt, rẻ nhất thị trường hay áo thun nam có cổ đẹp với nhiều mẫu mã, với nhiều áo phông nam đẹp rất đáng tin cậy cho bạn, với quần nam đẹp bạn tha hồ lựa chọn hay quần lửng nam đẹp hàng hiệu cực thời trang hay quan jean nam dep nhat hien nay nhìn là mê. Đến với Bruno.vn chữ tín và an toàn luôn được đặt lên hàng đầu. Niềm tin của bạn chính là mục tiêu của chúng tôi.

    Những thực phẩm giúp đẹp da tại http://nhungthucphamgiupda.blogspot.com/
    Thực phẩm giúp bạn trẻ đẹp tại http://thucphamgiuptre.blogspot.com/
    Thực phẩm làm tăng tại http://thucphamlamtang.blogspot.com/
    Những thực phẩm giúp làm giảm tại http://thucphamlamgiam.blogspot.com/
    Những thực phẩm tốt cho tại http://thucphamtotcho.blogspot.com/

    ReplyDelete